Esfiha síria

Por:

Palmirinha Onofre

Rendimento:

30 porções

Saborosa esfiha de carne moída, que pode ser servida tanto aberta como fechada

Você precisa de:

•       
     Para a massa
  Farinha de trigo, 1 kg
  Água morna, 250 ml
  Óleo,  220 ml
  Açúcar, 1 colher (sopa)
  Sal, 1 colher (sopa) rasa
  Fermento para pão, 3 tabletes
  Gema, 1
  
  Para o recheio
  Carne moída, 500 g
  Cebola, 1
  Tomates, 2
  Hortelã, ½ maço
  Limão, 2
  Sal e pimenta, a gosto
  
  
      

Passos

1Recheio:
Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, os tomates, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture, deixando no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto.

2A seguir, escorra a mistura sobre uma peneira.

3Massa:
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido.

4Acrescente a água morna, o óleo e o açúcar.

5Vá adicionando a farinha aos poucos. Separe uma pequena quantidade para os outros passos.

6Em uma superfície enfarinhada, sove a massa até dar ponto. Depois, deixe descansar por 20 minutos.

7Abra porções da massa com o rolo, polvilhando farinha.

8Para fazer a esfiha fechada:
Modele com um cortador redondo, coloque o recheio...

9...e feche, unindo as pontas no centro.

10Para fazer a esfiha aberta:
Utilize fubá e molde a massa, levantando a parte exterior da esfiha.

11Feito isso, coloque o recheio.

12Quando tiver montado os salgadinhos, abertos ou fechados, pincele-os com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos.