Brasileiríssima

Rendimento:

15 porções

Esta torta é uma deliciosa combinação de banana caramelada e trufa de chocolate.

Você precisa de:

•       
     Para a massa sableé breton
  Gemas, 4
  Açúcar, 155 g 
  Manteiga, 180 g 
  Farinha de trigo, 240 g 
  Fermento químico, 10 g 
  Sal, 1 pitada
  
  
      

  Para o recheio
  Açúcar refinado, 100 g
  Banana nanica, 5 unidades
  Suco de 1 limão
  Cachaça, a gosto
  
  Para a trufa de chocolate
  Chocolate amargo, 150 g
  Creme de leite, 70 g
  Manteiga, 30 g
  Mel, 45 g
  

Passos

1Para a massa sablée breton
Na batedeira, bata com o globo as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

2Peneire junto o fermento, a farinha e o sal e bata até homogeneizar. Bata a manteiga em temperatura ambiente até obter uma textura homogênea. Reserve na geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar.

3Abra em uma aro ou forma de fundo removível com a espessura de um dedo.

4Leve ao forno a 170°C até dourar. Reserve.

5Para o recheio de banana
Em uma frigideira, faça um caramelo seco claro, coloque as bananas e mexa rapidamente.

6Flambe com a cachaça. Adicione o suco de limão e reserve.

7Faça a trufa de chocolate
Leve ao fogo o creme de leite com o mel. Quando ferver, despeje sobre o chocolate picado e misture até obter uma mistura lisa. Quando estiver morno, adicione a manteiga sem parar de mexer para que fique homogêneo.

8Monte a torta
Com uma colher, espalhe o recheio de banana.

9Aplique a trufa de chocolate e mel sobre o doce de banana.