Massa básica sem açúcar para tortas em geral

Vamos anotar uma ótima massa para servir de base para tortas doces e salgadas? Veja como preparar:
Ingredientes:

• 400 gramas de trigo
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
• 6 a 8 colheres de sopa de água gelada
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Modo de preparo:

Coloque o trigo e o sal num recipiente. Adicione a manteiga e aperte tudo com ao dedos para a mistura ficar parecida com a consistência de migalhas de pão.
Adicione a água gelada e o vinagre. Com uma espátula macia, de borracha ou de silicone, amasse tudo na lateral do seu recipiente. A massa deve ficar bem firme.

Achate a massa e deixe-se em forma de disco. Separe duas partes, uma para o fundo da forma e outra para a cobertura. Envolva cada uma em um filme plástico e leve à geladeira por no mínimo uma hora.

Para abrir a massa você deve trabalhar de modo rápido, do contrário ela vai amolecer. Use um rolo e deixe-a com cerca de 3 milímetros de espessura.
Cubra a forma com a massa e envolva novamente no filme plástico, depois deixe na geladeira por meia hora.
Prepare o recheio que desejar e faça uma cobertura com a outra massa que foi reservada para cobrir. Pressione a borda para fechar a torta.