BOLO DE ROLO, OU SERÁ ROLO DE BOLO...RSRS...

Não tem um canto nesse Nordeste que você não encontre o Bolo de Rolo. E essa delícia desembarcou aqui nas bagagens culturais vindas de além mar, de Portugal. Chegaram aqui com suas receitas e descobriram que por aqui haviam também muitas delícias. Adaptaram-se às novas condições, às novas cozinhas e seus utensílios, às culturas índia e negra, aos novos temperos e frutos da terra. O Bolo de Rolo foi assim, uma adaptação da tradicional receita  portuguesa “Colchão de Noiva” , onde o recheio de amêndoas foi substituído pela goiaba. E pra quem quer se enrolar nessa gostosura aí vai a receita.

RECEITA DE BOLO DE ROLO
Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
6 ovos
200 gramas de manteiga
300 gramas de goiabada

Modo de Preparo

Bater as claras em neve e reservar. Misturar o açúcar e as gemas na batedeira, acrescentar a manteiga e deixar batendo até virar uma massa homogênea. Colocar a farinha e por fim, misturando com a colher, as claras em neve.
A massa deve ir ao forno em uma forma rasa untada e polvilhada com farinha de trigo. A mistura é bem consistente e deve ser espalhada com uma espátula para que a camada fique fina e uniforme.
Assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de cinco minutos. É preciso cuidado para que a massa não queime e fique ressecada, se isso acontecer o bolo pode quebrar na hora de enrolar.
Em fogo brando, derreta a goiabada com um pouco de água até que ela fique cremosa e homogênea.

Montagem

Assim que o bolo sai do forno, ele deve ser colocado sobre um pano ou um pedaço de papel manteiga polvilhado com açúcar. Com a massa ainda quente, espalha-se uma fina camada de calda de goiabada sobre ela. O bolo deve ser enrolado cuidadosamente. Repete-se o processo com uma nova massa até que o bolo ganhe o diâmetro desejado.