Rabanada brasileira

Rendimento:

10 porções

Uma receita prática para o dia a dia, a rabanada está presente em todos os países: seja o pain perdu, american toast, etc. Todos amam rabanadas, principalmente no natal!

Você precisa de:

•       
     Para o creme inglês
  Leite Integral, 2 xícaras (chá) 
  Açúcar refinado, 140 g 
  Gemas, 6 unidades
  Essência de baunilha, a gosto
  
  
      

  Para o doce de banana
  Bananas da terra, 3 unidades
  Açúcar refinado, 8 colheres (sopa)
  Suco de limão, 1 colher (sopa)
  Para a montagem
  Pão francês ou baguete amanhecidos
  Creme de avelã com chocolate
  Açúcar
  Canela-em-pó
  

Passos

1Creme inglês
Aqueça o leite em fogo baixo.

2Em outro recipiente, misture as gemas e o açúcar usando um batedor.

3Quando o leite estiver aquecido, adicione no recipiente das gemas com o açúcar, aos poucos, sempre mexendo.

4Volte a mistura de leite e gemas ao fogo baixo até atingir 80°C, ou ao levantar a colher e passar o dedo nas costas da colher, o creme fique marcado.

5Coe o creme.

6Cubra com filme plástico e com as mãos, empurre-o até que encoste em toda a superfície do creme, para evitar a formação de nata e leve para geladeira.

7Montagem
Corte os pães em fatias com 2 dedos de espessura.

8Faça um corte no meio dessas fatias sem chegar no fundo, recheie com o creme de avelã e o doce de banana (corte a banana em rodelas, em uma frigideira, coloque as bananas, o açúcar e o suco de limão para aquecer e derreter o açúcar, quando estiver homogêneo, remova do fogo e reserve) e feche, de maneira que o recheio fique escondido.

9Passar no creme inglês, para que a fatia de pão fique totalmente embebida do molho.

10Frite na manteiga clarificada.

11Passe no açúcar com a canela.